MEJOR ELECCION DE CUCHILLOS PARA CORTAR UN JAMON
MEJOR ELECCION DE CUCHILLOS PARA CORTAR UN JAMON . Dependiendo del área, el cuchillo para cortar jamón varía, normalmente se usan 3 cuchillos diferentes para poder hacer un buen trabajo. Además necesitaríamos una chaira y algún añadido más para buscar el éxito en...
VICTOR SANCHEGO CORTA UNO DE NUESTROS JAMONES
Corte de JAMÓN desde el principio hasta el final TUTORIAL Victor Sanchego corta uno de nuestros jamones desde el principio hasta el final. El reconocido cortador Alcarreño corta con maestría uno de nuestros jamones 50% cebo. Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica...
¿Como se elige la sal que se usa para jamones?
¿Cómo se elige la sal que se usa para jamones? En el proceso de salazón es donde usamos la sal, esta es la primera fase de la elaboración de un jamón y el inicio del proceso de deshidratación. Se utiliza sal marina gruesa y húmeda para facilitar una...
