Situado tras la paletilla, zona de abundante infiltración de grasa, el secreto Ibérico es también conocido en Guijuelo como cruceta. Su color rosado muy claro es el indicador visual de esa gran abundancia de grasas infiltradas característica de este corte que le confiere una melosidad excepcional.

Para pedir nuestras carnes frescas
ponte en contacto con nosotros en el
+34 923 58 19 29 o por mail en jamon@luisdomingo.com

SECRETO IBÉRICO

Su nombre proviene de su ubicación escondida entre la paletilla y la panceta.

Características organolépticas:
Color rojo claro por su gran infiltración de grasas.  , con un excelente veteado que la hace más jugosa. Sabor refinado. Textura excepcional y suculenta.

Usos gastronómicos:
Es ideal para cocinar a la plancha o asado para que se deshaga en la boca y así disfrutar de todos los sabores que proporciona esta pieza.

Alérgenos:
NO CONTIENE GLUTEN. NO CONTIENE ALÉRGENOS