Hay varios factores que nos indican que es mejor cortar a cuchillo nuestro jamón en vez de cortar con una maquina de charcutería ó cortafiambres. Os recordamos que una loncha ideal debería ser el doble del ancho de un cuchillo jamonero (6 cm aprox.)
- 1 Cortando a cuchillo puedes cortar a favor de la veta, esto ayuda a que la loncha sea más jugosa en tu boca y más bonita en tu plato.
- 2 Con el corte a cuchillo puedes aprovechar más partes de tu jamón, con maquina siempre estarás más limitado.
- 3 La temperatura que alcanza la loncha siempre será mayor cortando con maquina y así pierdes parte de la grasa de la propia loncha. Con cuchillo se mantienen las cualidades organolépticas y el sabor intactos.
¿Qué tipo de cuchillos debemos usar? Sería recomendable tener varios dependiendo del tamaño de la pieza y algún cuchillo pequeño para retirar la corteza y la grasa exterior.
Los cuchillos jamoneros suelen tener unas características concretas:
Longitud de hoja: Más de 25cm y menos de 40cm.
Ancho: Más de 2cm y menos de 3 cm.
Flexibilidad: Es importante que la hoja sea flexible.
Mango: Antideslizante y ergonómico.
Nosotros siempre apostamos por la tradición y el mimo del cuchillo, aunque entendemos que cada situación es diferente y valoramos positivamente la comodidad y rapidez de cortar a máquina.
Si quieres cortar a cuchillo, nuestro jamón siempre esta disponible https://luisdomingo.com/producto/jamon-de-cebo-iberico-50-raza-iberica/
Para cortar a máquina, nuestra paleta no te dejara indiferente: https://luisdomingo.com/producto/paleta-de-cebo-iberico_50-raza-iberica_deshuesada/
Y si no te decides entre paleta ó jamón, ven a visitarnos en persona y elige lo que necesites https://www.google.com/maps/place/Luis+Domingo+Ib%C3%A9ricos/@40.5674699,-5.6708322,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0xd3f015d55bf7e47:0x2a77d80ae27d3b9a!8m2!3d40.5674618!4d-5.6665944
