¿COMO SE LLAMAN LAS PARTES DE UN JAMÓN?
¿Como se llaman las partes de un jamón? El jamón es uno de los productos gastronómicos más representativos de la cultura española. Y el jamón ibérico es el rey. Este manjar, que se obtiene a partir de las patas traseras del cerdo ibérico, se caracteriza por su textura...
MEJOR ELECCION DE CUCHILLOS PARA CORTAR UN JAMON
MEJOR ELECCION DE CUCHILLOS PARA CORTAR UN JAMON . Dependiendo del área, el cuchillo para cortar jamón varía, normalmente se usan 3 cuchillos diferentes para poder hacer un buen trabajo. Además necesitaríamos una chaira y algún añadido más para buscar el éxito en...
VICTOR SANCHEGO CORTA UNO DE NUESTROS JAMONES
Corte de JAMÓN desde el principio hasta el final TUTORIAL Victor Sanchego corta uno de nuestros jamones desde el principio hasta el final. El reconocido cortador Alcarreño corta con maestría uno de nuestros jamones 50% cebo. Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica...
¿Como se elige la sal que se usa para jamones?
¿Cómo se elige la sal que se usa para jamones? En el proceso de salazón es donde usamos la sal, esta es la primera fase de la elaboración de un jamón y el inicio del proceso de deshidratación. Se utiliza sal marina gruesa y húmeda para facilitar una...
EL EMBUTIDO MAS RICO EN PROTEÍNAS DEL MUNDO.
El embutido más rico en proteínas del mundo es el lomo embuchado ó caña de lomo. Se trata de un derivado cárnico curado, elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo (prácticamente libre de grasa externa) salado, adobado y embutido en tripas naturales ó...
Envasado al vacío siempre sera mejor.
Envasado al vacío siempre sera mejor para conservar los alimentos que no vas a consumir en un corto plazo de tiempo. El envasado al vacío del producto reduce el crecimiento bacteriano. Alarga la vida útil de productos alimenticios, sin necesidad de agregar...
ELEMENTOS TRADICIONALES QUE NO HAN CAMBIADO. CALA Y BODEGA
Hoy nos vamos a centrar en dos elementos tradicionales que no han cambiado. Cala y bodega. Algunas tecnologías nos han ayudado a mejorar en los últimos años, como la conservación de los alimentos ó la limpieza de los utensilios. Sin embargo otros procedimientos...
¿Como diferenciar un jamón ibérico? Mapa, precinto y etiqueta
¿Como diferenciar un jamón ibérico? Mapa, precinto, etiqueta, raza, peso, procedencia, etc …Ya sabemos que no hay dos jamones iguales y que el aspecto visual puede ayudar pero no es una garantía. Hoy os mostramos 3 lugares bien diferenciados para obtener...
7 detalles importantes en las etiquetas ó vitolas de jamones.
7 detalles importantes en las etiquetas ó vitolas para jamones y paletas. En ellas deberá aparecer la información más relevante del producto, como la marca, el lugar de fabricación, la raza del animal, su alimentación, entre otras cosas… OJO, hablamos de...2 AÑOS EN REDES SOCIALES
Cumplimos 2 años en redes sociales, 2 años desde que empezamos a compartir en redes sociales nuestra pasión por el ibérico y por ese motivo os dejamos un vídeo resumen de nuestros contenidos. Gracias amigos nos vemos pronto....
3 Razones para cortar a cuchillo tu jamón ó paleta.
Hay varios factores que nos indican que es mejor cortar a cuchillo nuestro jamón en vez de cortar con una maquina de charcutería ó cortafiambres. Os recordamos que una loncha ideal debería ser el doble del ancho de un cuchillo jamonero (6 cm aprox.) 1 Cortando a...
